Ich esse ziemlich gerne Eis, gutes Eis. Den Bedarf an Eis zu decken ist nicht schwer, an gutem jedoch sehr (Ha! Ein Reim) und um dem entgegen zu wirken, habe ich mir vor 2 oder 3 Jahren bei einem großen Haushaltswarenladen eine kleine Eismaschine für 20 oder 25€ gekauft, eine bei der man den Behälter 24 Stunden lang einfrieren muss, bevor man die Eismasse hineingeben kann. Damals war ich der Meinung, für meinen persönlichen Bedarf muss das reichen, was aber leider einfach nicht der Fall war, die Maschine hat nämlich (neben einigen weiteren) einen entscheidenden Nachteil: man kann immer nur eine Eissorte herstellen und muss den Behälter dann wieder für 24 Stunden einfrieren, bevor man die nächste Sorte herstellen kann und das geht für mich leider gar nicht. Also hab ich mir vor einiger Zeit eine "richtige" Eismaschine mit Kompressor gekauft, da muss nix mehr vorgekühlt werden und seit dem bin ich glücklich-einzig die Füllmenge könnte noch etwas größer sein, ist ja so schnell leer der Behälter ;-). Ich kann euch also allen, die gern Eis essen den Kauf einer solchen Maschine ans Herz legen, es lohnt sich! Über den Sommer werde ich euch hier noch einige Eissorten und auch Varianten (mit Ei, ohne Ei, Fruchtsorbet...) präsentieren, beginnen möchte ich heute mit einem Klassiker, dem Vanilleeis, weil es so einfach ist und hervorragend zu einer großen Portion Erdbeeren passt!
Ihr braucht:
250 ml Vollmilch (Ich empfehle euch sogar Rohmilch, die schmeckt einfach am besten)
125 g Creme double
1 dicke Vanilleschote
2 Eigelbe
90 g Puderzucker
1 Prise Meersalz
Erhitzt zunächst die Milch und die Creme Double mit der aufgeschnittenen Vanilleschote bis die Flüssigkeit leicht dampft, aber noch nicht kocht.
Rührt die Eigelbe glatt, gebt dann Puderzucker und Salz dazu und schlagt die Masse mit dem Schneebesen so lange auf, bis sie blass und luftig ist.
Gebt dann die Milchmischung nach und nach vorsichtig dazu und rührt sie unter (sehr langsam, damit das Eigelb nicht stockt), gebt die Masse dann in den Topf zurück und erhitzt sie nochmal, bis sie leicht andickt, stellt die Masse dann beiseite, bis sie abgekühlt ist und danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Nehmt nun die Vanilleschote raus und gebt die Eismasse in eure Eismaschine (für etwa 45 Minuten), wenn Sie euch danach nicht fest genug ist, stellt sie einfach nochmal für 2 Stunden ins Eisfach.
Lasst es euch schmecken!!!
Quelle: The Icecreamists
von Le Creuset und passend dazu ein Rezept für fixe Lakritzplätzchen, ebenfalls geeignet zur Zubereitung in der letzten Minute vor Weihnachten.
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