Archive for Januar 2014

Synchronbacken-Apfelbrot

Vor ein paar Tagen haben Zorra und Sandra zum synchronbacken aufgerufen, dass hat sich witzig angehört und das Rezept für das Apfelbrot klang interessant, also habe ich mich sofort entschlossen, mitzumachen, sowie einige andere Blogger auch, z.b. Simone von der S-Küche. (eine vollständige Liste findet ihr hier)
Die Blogger, welche sich für die lange Sauerteigvariante entschieden mussten bereits Freitag abend loslegen, da ich mich für die schnelle Variante entschieden habe musste ich erst Samstagabend meinen Sauerteig ansetzen und Sonntag morgen ab 9:30 (Startschuss) nur noch die Küchenmaschine kneten lassen, dann hieß es: falten, ruhen, falten ruhen, bevor endlich gebacken wurde.



Tja was soll ich sagen, synchronbacken hat richtig Spaß gemacht und das Brot war aussen knusprig innen fluffig weich-besser gehts nicht und die Befürchtung, es könne zu sein, durch den Apfel, hat sich auch nicht bestätigt. Ich sollte vielleich noch sagen. das ich einen Teil des Vollkornmehls durch 550 Weizen ersetzt habe und ein bisschen weniger Flüssigkeit genommen habe...



Blogevent

Und noch eine kleine Eilmeldung:

ab heute darf ich bis zum 15.02 bei Zorra meinen ersten Blogevent ausrichten, schaut doch mal vorbei oder macht gar mit, dass würde mich sehr freuen, hier gehts lang:


Blog-Event XVC - Kulinarischer Roadtrip durch die USA (Einsendeschluss 15. Februar 2014)

Radicchio-Orangen-Salat

Tja so ist das bei mir auf dem Blog manchmal, wenn der Hunger zuuu groß ist, dann wird das essen nicht mehr besonders angerichtet und belichtet, dann muss das Foto schnell au dem weg von Küche ins Esszimmer gemacht werden, deshalb fotografiere ich auch so gern Kuchen und Plätzchen, das kann ich auch am nächsten Tag in Ruhe draußen bei schönem Licht machen. Kurz: Essen geht bei mir vor Foto, deshalb gibts heute auch mal wieder so ein zwischen "Tür und Angel-Bild", geschmeckt hats dafür umso besser.
Die Kombi Radicchio und Orange kann man glaub ich schon als Klassiker bezeichnen, dazu ein paar Oliven und ein fruchtiges Dressing und ich bin glücklich-der Herr im Haus braucht aber zu einem Salat immer noch was "richtiges" also hat er uns dazu noch ein Mozzarella-Rosmarin Focaccia gebacken-passt! hier also das Rezept für ein schnelles leichtes Mittagessen:

Ihr braucht:

2 Köpfchen Radicchio
2 Orangen oder Blutorangen (filetiert, den Saft dabei unbedingt auffangen)
1 Handvoll Oliven
2 EL leckeres Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Weissweinessig
Meersalz, Pfeffer

Zunächst verschlagt ihr die Honig, Weisswein, Honig und den aufgefangenen Orangensaft, schlagt dann das Olivenöl unter und schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. 
Lest jetzt den Radicchio und zerpflückt ihn in mundgerechte Stücke, mischt ihn dann mit den Oliven und Orangen sowie dem Dressing, Lasst es euch schmecken!!!!







Rotkohl-Tarte

Für dieses schnelle Essen sollte der Rotkohl bereits gegart sein, damit die Quiche im Ofen nur noch stocken muss. Ich koche wenn der Rotkohl Saison hat immer ne ziemliche Menge in Gläsern ein (etwa 350 g pro Glas) und komme damit auch immer übers Jahr, ersatzweise kann man den Rotkohl natürlich auch kurz vor der Zubereitung der Quiche garen.
Das Blindbacken habe ich mir bei der Quiche aus Zeitgründe ebenfalls gespart, solltet ihr mehr Zeit haben und/oder knackige Böden bevorzugen, dann unbedingt vorher Blindbacken! Die Idee zu dieser Tarte stammt übrigens nicht von mir, sondern ich habe sie mal im Wartezimmer beim Zahnarzt in einer dieser Damenzeitschriften, das war aber schon im letzten Jahr...und jetzt kam sie mir wieder in den Sinn und ich hab sie etwas improvisiert und abgewandelt nachgebacken.

Ihr braucht: 

Für den Teig:

250 g Mehl (405er)
125 g Butter
etwas Salz
100 ml eiskaltes Wasser

Für den Belag:

350-400 g Rotkohl
200 g Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer
1 kleiner Apfel (geraspelt)
etwas Thymian und Rosmarin (fein gehackt)
eine Handvoll Walnüsse (fein gehackt)
100 g Schafsmilchkäse

Knetet aus den Teigzutaten rasch einen glatten Teig und rollt ihn zu eine dicken Platte (das machts nachher leichter) und legt in für 30 Minten in den Kühlschrank. 
Rollt den Teig dann aus und legt eine Tarteform damit aus. Vermischt nun den Rotkohl (bitte abtropfen lassen), den Apfel, die Nüsse und Gewürze und gebt diese Mischung auf den Teig. Verquirlt dann die Sahne und die Eier und gebt die Mischung darüber, jetzt noch etwas von dem Käse drüber bröckeln-fertig, jetzt  nur noch für etwa 40 Minuten bei 180° in den Ofen: Lasst es euch schmecken!!!!

Wir hatten dazu einen Rucola-Apfel-Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing






Rosenkohl süß-sauer

Puh...das neue Jahr hat mich zunächst überschüttet mit...ALLEM...aber so langsam kann ich mich freischaufeln und es wird wieder ruhiger. Schon komisch, je mehr Stress ich habe, desto mehr koche und backe ich, weil es mich einfach beruhigt aaaaber ich komm eben noch weniger zum bloggen...ein Teufelskreis! Mal schauen wie sich das jetzt entwickelt, auf jeden Fall hab ich mir vorgenommen in Zukunft noch ein bisschen mehr Zeit in den Blog zu investieren, da ich hier und da auch noch was verändern möchte.

Heute gibts aber erstmal ein Rezept für schnellen, einfachen und leckeren Rosenkohl, dazu gabs Reisnudeln  und einen Mandarinen-Feldsalat mit Sesam-Soja Dressing, gar nicht so eine wilde Kombi, wie es im ersten Moment vermuten lässt!

Ihr braucht:

500g Rosenkohl
1 kleine Zwiebel
1 EL Erdnussöl
etwa 3 EL Honig
etwa 2 EL Reisessig
Salz

Viertelt zunächst den Rosenkohl und halbiert die Zwiebel und schneidet sie dann in feine Streifen, dünstet dann beides langsam und vorsichtig bei mittlerer Hitze im Erdnussöl an, wenn der Rosenkohl bissfest ist, dreht ihr die Hitze höher, löscht mit Honig und Reisessig ab, lasst das Ganze kurz einköcheln, schmeckt dann nochmal mit Salz ab und fertig isser: Lasst es euch schmecken!!!






 

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