Archive for September 2013

Caesar-Salat

So nun ist es soweit ich verabschiede mich in meinen, wie ich finde wohlverdienten Urlaub, passend zum Thema (California here i come....) möchte ich euch das Rezept für meinen allerliebsten und auch Recht häufig zubereiteten Caesar-Salat dalassen. Es ist wohl kein "original"-Caesar-Salat, aber eben meine Interpretation davon und so schmeckt er uns am besten....das Dressingrezept habe ich ursprünglich von hier, diese ist ein "richtiges "Cäsardressing, ich werde euch aber hier mal meine Version zeigen, da ich es mittlerweile etwas nach meinem Geschmack abgewandelt habe.

Ihr braucht:


Für den Salat:


2 große Hände voll Romanasalat
2 große Tomaten
200g Hähnchenfleisch (Brust oder ausgleöste Keule..)
ein paar Späne Parmesan
2 Scheiben Weissbrot
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter

Für das Dressing:

1 Eigelb (wenn ihr kein rohes Ei essen dü

rft oder wollt, kocht das Ei einfach, nur nicht zu lange, ist kein Problem)
1 TL Sardellenpaste
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 EL geriebener Parmesan
ein paar Spritzer Worcestersauce

Für das Dressing verrührt ihr zunächst alles ausser dem Öl, schlagt dieses dann langsam mit dem Schneebesen unter, bis eine cremige Konsistenz entsteht, rührt dann den Parmesan unter. Stellt das Dressing beiseite.
Bratet nun das Fleisch in wenig Öl an und würzt mit scharfem Paprikapulver, stellt es beiseite. Schneidet nun das Brot in Würfel oder stecht es wie ich mit einem Plätzchenausstecher aus, bratet es dann in der Butter mit der gepressten Knoblauchzehe an, bis es rundherum schön knusprig braun ist. Achtelt nu die Tomaten und richtet dann Salat und Tomaten an. Gebt das Dressing drüber und dann die "Toppings" -lasst es euch schmecken!!!





Pflaumen-Schmand-Kuchen

Da ich vermutlich während meines Urlaubs keinen Pflaumenkuchen bekommen werde, musste ich es noch einmal tun, ihn selber backen. Diesmal habe ich aber nicht meinen Klassiker, den Pflaumen-Hefekuchen gebacken, sondern mich für ein Rezept aus der Sweet Dreams entschieden, obwohl ich bei den letzten beiden Ausgaben immer Fehler in den Rezepten entdeckte (meist nach dem backen..) hab ich dem Heft nochmal eine Chance gegeben und siehe da-der Kuchen ist wirklich toll geworden, saftig, nicht zu süß....lecker!!!

Ihr braucht:

150g Butter
300g Kekse (ich habe Schokobutterkekse genommen)
2 TL Zimt
2 Eier
75g Zucker
300g Sauerrahm
40g Vanillepuddingpulver
ca. 8-10 Pflaumen (im Rezept werden 20 angegeben, aber das sind dann vielleicht Babypflaumen, die vom Baum meiner Eltern sind defintiv größer...)
40g Marzipan

-> für eine 24cm Springform
->Ofen auf 200° vorheizen

Boden:

Zerstoßt zuerst die Kekse in einem Gefrierbeutel, mit einem Nudelholz oder einem Fleischhammer, lasst am besten in der Zwischenzeit die Butter vorsichtig schmelzen und vermischt sie mit den Keksbröseln und dem Zimt, gebt die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und drückt sie an, dabei müsst ihr einen Rand formen. Stellt die Form nun zum fest werden in den Kühlschrank.
Verquirlt nun die Eier, den Zucker, den Sauerrahm und das Puddingpulver und gebt diese Masse auf den Boden. Legt dann vorsichtig die entsteinten und halbierten Pflaumen auf die Masse, legt je ein Flöckchen Marzipan auf die Pflaumen und backt den Kuchen etwa 40 Minuten. Lasst es euch schmecken!!!





Grüne Bohnen mit Mais

Jetzt wo bei allen anderen der Urlaub so langsam vorbei ist starte ich erst, noch ein paar mal schlafen, dann gehts los...mein wohlverdienter (spät-)Sommerurlaub, aber ein paar Rezepte möchte ich vorher noch unbedingt mit euch teilen, sonst wirken die im Oktober, wenn ich wiederkomme saisonal völlig deplaziert ;-)

Dieses Rezept habe ich aus der vorletzten Ausgabe vom Lust auf Genuss Magazin, dort wurde ein Blog vorgestellt, den ich bis dahin noch nicht kannte: Goodthingsgrow, ein wirklich toller Blog, den ich seitdem regelmäßig lese. Dort wurde dann auch ein Rezept der Bloggerin  Jaqui vorgestellt, welches meine Rettung war, da ich gerade bei meiner Mama die Bohnensträucher oder Büsche (tja wie nennt mans denn...) abgeerntet hatte, da sie im Urlaub war...

Ihr braucht:

400g grüne Bohnen
1 Maiskolben
2 TL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Zwiebel
1/2 Limette
Salz, Chiliflocken
1/2 Bund Koriander

Zunächst solltet ihr die Bohnen waschen und lesen, dann die Körner vom Maiskolben schneiden. Dann das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Bohnen darin anbraten bis sie knusprig braun aussehen, etwas salzen. 
Gebt nun gewürfelten Knoblauch, Zwiebel und etwas Chiliflocken dazu, dann den Mais dazu und nochmal etwa 3 Minuten braten, zum Schluss das Ganze mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreut servieren: lasst es euch schmecken!!!






Pflaumenkuchen

Eigentlich wollte ich dieses Rezept schon vor einigen Tagen posten, ist aber im Reisevorbereitungsstress völlig untergegangen...es gbt nämlich seit einigen Tagen in Mamas Garten Pflaumen und da sie die alle gar nicht allein essen kann gibt es Gott sei Dank auch ein paar für mich. Der erste Pflaumenkuchen des Jahres ist bei mir immer der Standard-Hefeteig Pflaumenkuchen, ich mag es wenn der Hefeteig besonders dick ist, ist ja Geschmacksache aber wenn man ihn irgendwo kauft ist mir persönlich der Boden immer zu dünn...


Ihr braucht:


Hefeteig (hier beim Zimtschnecken-Rezept habe ich erklärt wie ich Hefeteig mache)
so etwa 500g Pflaumen
1 Ei
Zimt nach Geschmack
Schlagsahne

Den Hefeteig auf einem runden oder eckigen Blech (dann habt ihr einen dünneren Boden) ausrollen, mit den entsteinten Pflaumen belegen, für die goldgelbe Farbe mit einem verquirlten Ei bestreichen und nach Geschmack mit etwas Zimt bestreuen- dann für etwa 25 Minuten bei 200° backen, dazu unbedingt geschlagene Sahne servieren ;-) Lasst es euch schmecken!!!







 

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